5 нетоксичных материалов для посуды и 6 материалов, которых следует избегать экспертам

В сфере благополучия мы тратим много времени (и денег), отдавая предпочтение здоровой, питательной пище, часто стремясь к максимальному качеству, которое мы можем себе позволить. Мы читаем этикетки продуктов, употребляем продукты, богатые антиоксидантами, и часто ищем органически выращенные и выращенные продукты и продукты животного происхождения. А как насчет материалов, из которых мы готовим эту еду?

Благодаря ярким, современным маркетинговым кампаниям; современные, приятные глазу цветовые оттенки; и одобрения знаменитостей, я обнаружил, что покупка кухонной посуды больше связана с тем, что модно, чем с тем, что полезно для здоровья (или экологичности).

Как эксперт по гигиене окружающей среды и научный пропагандист с более чем десятилетним опытом обучения медицинских работников вопросам воздействия токсичных веществ и их потенциальных последствий для здоровья, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Какую посуду мне следует использовать?»

Во-первых, я скажу следующее: мы подвергаемся воздействию сотен токсичных химикатов каждый день, и мы только в последние 15–20 лет активизировали исследования того, что это может означать. Хотя мы не можем избежать воздействия всех токсичных химических веществ, исследования показывают, что мы можем уменьшить воздействие, изменив продукты, которые мы едим, продукты, которые мы покупаем, и наше поведение.

Когда дело доходит до воздействия токсичных химических веществ, цель не состоит в том, чтобы стремиться к тому, чтобы все было на 100% нетоксично, поскольку это технически невозможно (даже у белых медведей в Арктике в организме есть токсичные химические вещества!). Мы стремимся снизить наше воздействие доступными способами, не акцентируя при этом внимание на рисках, которые мы не можем уменьшить.

К сожалению, некоторые популярные виды посуды подвергают нас воздействию вредных химических веществ каждый раз, когда мы их используем. Будет ли приготовление пищи на одном из этих типов материалов автоматически означать, что вы заболеете или у вас возникнут серьезные проблемы со здоровьем? Нет, но использование материалов с вредными химическими веществами каждый день, даже несколько раз в день, может со временем накапливаться и привести к увеличению риска определенных заболеваний или усугубить уже существующие состояния.

Учитывая, что посуда — это то, чем мы пользуемся каждый день, это возможность свести к минимуму воздействие токсичных химикатов, таких как ПФАС, и тяжелых металлов, таких как свинец и мышьяк.

Правила в отношении потребительских товаров в США и большинстве стран мира не требуют от производителей раскрывать информацию о том, какие материалы и химикаты они используют. Это оставляет потребителей немного (а иногда и полностью) в неведении. Посуда не является исключением.

Хотя многие типы посуды могут быть источником воздействия вредных химических веществ, наибольшую озабоченность вызывает посуда с антипригарным покрытием из-за использования пер- и полифторалкильных веществ, также известных как химикаты PFAS.

Вы, вероятно, читали о химических веществах ПФАС, они содержатся в питьевой воде, ковровых покрытиях, упаковке фаст-фуда, домашней пыли и в нас самих; Соединения ПФАС были обнаружены в крови почти всех американцев.

ПФАС — это огромный класс, включающий от 4000 до 12 000 химических веществ, созданных человеком, о большинстве из которых мы ничего не знаем. Два наиболее изученных химиката этого класса, ПФОК и ПФОС, десятилетиями использовались, среди прочего, для изготовления посуды с антипригарным покрытием.

Хотя большинство видов использования ПФОК и ПФОС были добровольно прекращены в начале 2000-х годов из-за их токсичности и стойкости, они были заменены столь же токсичными, но несколько менее стойкими версиями. Другими словами, несмотря на маркетинговый язык, который вы часто слышите от производителей кухонной посуды, заявления о том, что она «не содержит ПФОК» или «не содержит ПФОС», бессмысленны, поскольку новые версии не являются более безопасными. Такая замена одного токсичного химического вещества другим называется «досадной заменой».

На сегодняшний день воздействие PFAS связано с:

Хотя наше основное воздействие ПФАВ происходит через питьевую воду, употребление продуктов питания, загрязненных ПФАВ, взаимодействие с обработанной им мебелью, а также из домашней пыли, новые исследования могут продвинуть посуду дальше в списке.

Исследование, опубликованное в конце 2022 года в журнале Science of the Total Environment, показало, что одна царапина на сковороде с антипригарным покрытием может привести к выделению от тысяч до более чем 2 300 000 микропластических и нанопластиковых частиц ПФАС.