Обзор кухонной посуды HexClad 2023, протестирован экспертами по кухонному оборудованию

Мы проводим независимые исследования и испытания продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Взгляд эксперта по кухонной посуде об известном в Интернете бренде, поддерживаемом Гордоном Рамзи.

Если вы слышали о посуде HexClad, возможно, это потому, что Гордон Рамзи назвал ее «Роллс-Ройсом сковородок». Бренд утверждает, что они обладают обжигающей способностью нержавеющей стали и легкостью использования антипригарного покрытия для яиц.Эксперты из Лаборатории кухонной техники и инноваций Института хорошего домашнего хозяйства хотели знать, соответствуют ли эти кастрюли и сковородки рекламе. Мы провели стандартные тесты посуды для каждого куска: обжарили стейк и приготовили яичницу и яичницу на сковороде, кипятили воду и готовили макароны в кастрюле, кипятили томатный соус в кастрюлях и готовили жареный рис в воке. Мы также оценили характер распределения тепла и простоту очистки.

Я Сара Уортон, заместитель редактора и тестировщик продукции, я тестировала сковороды из углеродистой стали, посуду с антипригарным покрытием и голландские духовки. После того, как мы протестировали посуду HexClad в лаборатории, я взял набор из 13 предметов домой и приступил к работе, собирая дополнительные реальные данные. Компания Good Housekeeping также отправляла сковороды и наборы потребителям, участвовавшим в нашей комиссии по домашнему тестированию, через членский клуб GH+.

Сковороды HexClad — это гибридные сковороды, то есть они сочетают в себе долговечность нержавеющей стали и удобство использования посуды с антипригарным покрытием. Компания заявляет, что добилась этого путем нанесения слоев нержавеющей стали с лазерной гравировкой, создающей одноименный шестиугольный узор, поверх антипригарного материала. Посуда имеет алюминиевый сердечник для равномерного нагрева и основание из магнитной стали, поэтому ее можно использовать со всеми варочными панелями, включая индукционные.

Бренд заявляет, что из-за конструкции из нержавеющей стали вы можете использовать металлические инструменты, хотя, как и в случае с большинством кухонной посуды, не рекомендуется использовать острые предметы, поскольку они могут поцарапать поверхность. HexClad также утверждает, что эти кастрюли можно использовать в духовке при температуре до 500˚F, что идеально подходит для того, чтобы начать готовить блюдо на плите и закончить его в духовке. Крышки из закаленного стекла безопасны при температуре до 400˚F.

HexClad описывает свое антипригарное покрытие как «японское покрытие, наполненное алмазной пылью». Компания заявляет, что сковороды не содержат ПФОК, но признает, что ее посуда действительно содержит ПТФЭ (или политетрафторэтилен, который многие знают под торговой маркой Тефлон). ПФОК ранее использовался для изготовления антипригарного материала ПТФЭ, также известного как тефлон. Это связано с некоторыми проблемами со здоровьем, и растет беспокойство по поводу его распространенности в природе. Важно знать, что использование ПФОК было постепенно исключено из процесса производства кухонной посуды в США, но имейте в виду, что «[его заменители] существуют недостаточно долго, чтобы исследователи могли полностью понять, могут ли они иметь то же самое ( или даже другие) последствия для здоровья», — сообщает Cancer.org. Тем не менее, в целом посуда с антипригарным покрытием безопасна, если вы используете ее в соответствии с инструкциями.

Мы протестировали отдельные сковороды в лаборатории в соответствии с нашей стандартной методикой приготовления посуды. Обмазываем сковороды смесью жира и муки, чтобы определить характер распределения тепла; мы также обжариваем стейк и готовим яичницу и омлет, чтобы оценить подрумянивание и прилипание. Кипятим воду и варим макароны в кастрюле, отмечая время закипания и горячие ли ручки кастрюли. Мы кипятим томатный соус в кастрюлях, чтобы проверить его пригорание, появление пятен и очистку. А жареный рис готовим в воке, чтобы проверить зону приготовления, подрумянивание и возможность перемешивания. Мы также оцениваем простоту очистки каждого предмета.

Затем я протестировал набор у себя дома, и мы отправили сковородки семи домашним тестерам. Перед завершением опроса испытателям было предложено использовать сковородки три-пять раз в течение месяца. Эти тестеры помогли нам собрать еще 175 точек данных.

Согласно рекомендациям HexClad по правильному использованию и уходу, я приправил каждую сковороду в наборе перед ее использованием. Следуя инструкциям HexClad, я нагрел сковороду на среднем огне, намазал внутреннюю часть 1 чайной ложкой растительного масла и оставил на 1–2 минуты перед использованием. В ходе тестирования я также мыл сковороды вручную после их использования, тщательно сушил каждую сковороду (полотеном или на слабом огне) и повторно приправлял их, если мыл их с мылом.